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Chef de Cuisine H/F – Bretagne

 Fort d’une expérience dans le tourisme depuis 60 ans, le groupe ODESIA VACANCES, est aujourd’hui un acteur incontournable dans le secteur de l’économie Sociale et Solidaire.
Odesia est construite sur trois piliers essentiels : le naturel, la convivialité et la citoyenneté ; tout cela grâce, notamment aux savoir-faire de chacun des collaborateurs qui contribuent au développement d’ODESIA au quotidien.
Dans le cadre de son développement ODESIA VACANCES acquière, en 2019, un nouvel établissement en Bretagne. Ce projet innovant permettra d’offrir un lieu de ressourcement à des personnes en situation de dépendance et à leur famille. ODESIA VACANCES souhaite également ouvrir ce lieu de vacances au plus grand nombre avec un service de qualité. Ainsi le restaurant sera ouvert à l’extérieur avec une offre de restauration traditionnelle. Nous recherchons pour ce nouveau projet un Chef de Cuisine H/F: 

Véritable Chef d’Orchestre de la cuisine, le Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine.

Missions :

  • Organiser et encadrer la production des repas
  • Elaborer la carte et les menus avec validation du Directeur de site
  • Etre garant de la qualité et de la quantité des repas servis
  • Gérer plusieurs types de production : groupes, carte, régimes alimentaires.
  • Etre garant de la sécurité alimentaire
  • Etre garant des règles de sécurité (machines) et normes HACCP
  • Etre garant de la propreté et de l’entretien des matériels et des locaux.
  • Organiser, coordonner et contrôler le travail de l’équipe de cuisine sous l’autorité du Directeur de site
  • Prévoir et gérer les achats liés à la production du restaurant
  • Gère les commandes dans le cadre des accords et mercuriales ODESIA VACANCES
  • Référence des producteurs locaux
  • Gérer les stocks et réaliser les inventaires
  • Garantir le respect des budgets
Compétences principales :
  • Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
  • Satisfaire la clientèle : faire plaisir et « se faire plaisir »
  • Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
  • Transmettre son savoir-faire à l’équipe
Profil recherché :
  • Professionnel(le), organisé(e), polyvalent(e), autonome ;
  • Sens aigu de la qualité et de la propreté ;
  • Créatif (ve), méthodique et passionné(e) ;
  • Connaissance des règles d’hygiène et sécurité (machines) et normes HACCP
  • Réactif (ve) et disponible ;
  • Capacité de management d’équipe ;
  • Maîtrise de l’économat ;Titulaire d’un bac pro et / ou BTS Hôtellerie Restauration
    Vous justifiez d’une expérience de 7 années minimum sur un poste similaire en restauration traditionnelle et villages de vacances
Conditions contractuelles :
  • Type de contrat : Contrat à durée déterminée – Possibilité de CDI par la suite – Horaire de travail : Base 39h hebdo
  • Particularité : travail le samedi et le dimanche
  • Salaire : 2 500€ brut
  • Durée du contrat : décembre 2018 / janvier 2019 à Décembre 2019
  • Possibilité de logement
  • Mutuelle et prévoyance
  • Possibilité de titularisation du poste après 2 saisons consécutives en VV : 13ème mois, ancienneté…

Lieu de Travail

Informations générales

Notre adresse

Chemin du Langard
BP 52
39130 Clairvaux les lacs

Téléphone

+33 (0)3 84 25 26 19

Horaires d'ouverture

Lundi – vendredi

8h30 – 12h30
13h30 – 17h

Contact

Notre emplacement

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