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Second de Cuisine H/F – Bretagne

 Fort d’une expérience dans le tourisme depuis 60 ans, le groupe ODESIA VACANCES, est aujourd’hui un acteur incontournable dans le secteur de l’économie Sociale et Solidaire.
Odesia est construite sur trois piliers essentiels : le naturel, la convivialité et la citoyenneté ; tout cela grâce, notamment aux savoir-faire de chacun des collaborateurs qui contribuent au développement d’ODESIA au quotidien.
Dans le cadre de son développement ODESIA VACANCES acquière, en 2019, un nouvel établissement en Bretagne. Ce projet innovant permettra d’offrir un lieu de ressourcement à des personnes en situation de dépendance et à leur famille. ODESIA VACANCES souhaite également ouvrir ce lieu de vacances au plus grand nombre avec un service de qualité. Ainsi le restaurant sera ouvert à l’extérieur avec une offre de restauration traditionnelle. Nous recherchons pour ce nouveau projet un Second de cuisine H/F :

:

Missions :

  • Organiser et participer à la production des repas ;
  • Production culinaire
  • Garantir une qualité de service
  • Respecter et contrôler la sécurité alimentaire ;
  • Respecter et contrôler les règles de sécurité (machines) et normes HACCP ;
  • Veiller à la propreté et à l’entretien des matériels et des locaux.

En son absence, remplacer le Chef de Cuisine :

  • Organise, coordonne et contrôle le travail de l’équipe de cuisine
  • Contrôle de la bonne exécution de la grille des menus
  • Gère les commandes dans le respect des mercuriales référencées
  • Contrôle des règles d’hygiène et de sécurité
  • Assister le Chef de cuisine dans le management de l’équipe
  • Assurer selon les besoins des fonctions annexes à son poste (plonge, nettoyage, etc…)
  • Assurer sous l’autorité du chef de cuisine des fonctions d’économat (approvisionnement des matériels et produits, gestion et contrôle des livraisons, gestion des stocks, inventaires).
Qualités principales :
  • Maitriser les différentes techniques culinaires : chaud, froid, buffets…
  • Maitriser les normes HACCP
  • Sens aigu de la qualité et de la satisfaction client
  • Animer les équipes et maintenir la motivation
  • Transmettre des informations et en obtenir
  • Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
Profil recherché :
  • Professionnel(le), organisé(e), polyvalent(e), autonome
  • Sens aigu de la qualité et de la propreté
  • Créatif (ve), méthodique et passionné(e)
  • Connaissance des règles d’hygiène et sécurité (machines) et normes HACCP
  • Réactif (ve) et disponible
  • Bon relationnel avec les clients et les équipesTitulaire d’un BEP de cuisine et /ou BTS.
    Vous justifiez d’une expérience de 4 années minimum sur un poste similaire
Conditions contractuelles :
  • Type de contrat : Contrat à durée déterminée saisonnier – Horaire de travail : Base 35h hebdo
  • Particularité : travail le samedi et le dimanche
  • Salaire : 1989 € brut mensuel avec CP
  • Durée du contrat : décembre 2018 / janvier 2019 à novembre 2019
  • Possibilité de logement
  • Mutuelle et prévoyance
  • Possibilité de titularisation du poste après 2 saisons consécutives en VV : 13ème mois, ancienneté…

Lieu de Travail

Informations générales

Notre adresse

Chemin du Langard
BP 52
39130 Clairvaux les lacs

Téléphone

+33 (0)3 84 25 26 19

Horaires d'ouverture

Lundi – vendredi

8h30 – 12h30
13h30 – 17h

Contact

Notre emplacement

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